الخبزة الجنوبية (المحــشية)

السلام عليكم ......... مساء الخير
كيفكم ياحبااااايبي حبيت أقدم لكم أكلة جنوبية مشهورة
وهي ( خبزة أهل الجنوب ) ومعروفة عند أهل الجنوب
بس هي بتكون محشية
والله لذيييييييييييذهـ

المقادير والطريقة

دقيق بر - ملح - ماء للعجن
- تخلط مع بعض حتى تصبح العجين متماسكة وتترك لترتاح نص ساعة



الحشوة
(لحم مستوي من قبل -بصل -طماطم - فلفل رومي - فلفل حار حسب الرغبة)
كلها مقطعة قطع صغيرة ويوضع عليها ملح- وبهارات- وفلفل أسود وكمون
تخلط مع بعض



وبعد ماترتاح العجينة خذي قطعة صغيرهـ تفرد في صحن



ثم توضع الحشوة في وسط العجينة



ثم تجمع العجينة مع بعض بهذه الطريقة





ثم تقلب وتفرد قليلاً وتوضع في صينية وتدخل الفرن



وهذه بعدما تطلعتهـــا من الفرن



وهذهـ عند التقديم طبعاً مع الشاااااي والله مره لذيذه تكفي عن وجبة

منقولة من: بيت حواء

اقرء المزيد

صينية البطاطس بطريقة جديدة

السلام عليكم
المقاديّر :




كيّلو لحْم مفَرۈم ( مكشن مع بصل و ملح و بهارات) -

بطآطس مسلوق (استعَملت 6 حْبات وسط)]

شويّة حْليّب -ملحْ - توست منزوعَ الحْوآفَ -

عَلبة قشطـَه -عَلبة زبادي -ملعَقتيّن كبآر جبن كآسآت -

جبن موزآريّلا

الطريّقـَه :

نآخْذ البطآطس المسلوق ۈنهرسـَه ۈنعَجنـَه معَ الحْليّب ۈالملحْ ۈنفرده في الصيّنيّـَه..

نحْط اللحْم على البطاطس بعَديّن نصفَ التوست فَوقـَه ۈنخْلط القشطـَه والزبادي..

ۈالجبن ۈنصبه فَۈق التوست ۈنغطيّـَه بالجبن الموزريلا..

نحْطـَه فَيّ الفَرڹ حْتى يّتحْمر
وبآلعآفيــه عَ قلوِبكم ..

اقرء المزيد

بيض أومليت بالخضروات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل عام وانتوا بخير 


بيض أومليت بالخضروات



المقادير:
1.ثلثا كوب من حبات الذرة
2.ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
3.نصف كوب كوسة مقطعة شرائح
4.ثلاث ملاعق كبيرة بصل مقطع صغيرا
5.ربع ملعقة صغيرة ملح
6.ملعقتان كبيرتان من الماء
7.ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
8.أربع بيضات مخفوقة
9.ملعقتان كبيرتان من مكعبات الجبن الأبيض الصغيرة


طريقة التحضير:
أحضري مقلاة، ضعي فيها ملعقة من الزيت ثم ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة، أضيفي الذرة، الكوسة، البصل، كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود وقلّبي لمدة 4 دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار.
أحضري مقلاة أخرى، ضعيها على النارعلى حرارة متوسطة ثم أضيفي ملعقتي الماء، الملح، الفلفل الأسود، ملعقة من الزيت النباتي، أضيفي الخضروات وعليها البيض المخفوق واتركيه لمدة دقيقتين.
انثري الجبن الأبيض على البيض واتركيه لمدة دقيقة واحدة.
ارفعي المقلاة من على النار ثم ضعي البيض في طبق التقديم واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع.

اقرء المزيد

كيك‏ ‏الفراولة

المقادير: ‏
-‏3 كوب‏ ‏دقيق‏
- ‏2 ‏ملعقة‏ ‏بيكينج‏ ‏باودر
- ‏2 ‏كوب‏ ‏سكر‏ ‏ناعم
- كوب‏ ‏زبد
- كوب‏ ‏عصير‏ ‏فراولة‏ ‏مركز
- فراولة‏ ‏للتزيين
- مربي‏ ‏فراولة
- كريمة‏ ‏مخفوقة
- بياض‏ 8 ‏بيضات
- 2‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏فانيليا

الطريقة:
‏1 _ ‏يوضع‏ ‏الدقيق‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏متوسط‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏البيكينج‏ ‏باودر‏.‏
‏2 _ ‏يخلط‏ ‏السكر‏ ‏مع‏ ‏الزبد‏ ‏وبياض‏ ‏البيض‏ ‏والفانيليا‏ ‏ويضرب‏ ‏بالمضرب‏ ‏الكهربائي‏ ‏حتي‏ ‏يتجانس‏ ‏ويتضاعف‏ ‏حجمه‏ ‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏إليه‏ ‏الدقيق‏ ‏تدريجيا‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏البطيء‏ ‏حتي‏ ‏لا‏ ‏يتسرب‏ ‏الهواء‏ ‏خارج‏ ‏العجين‏.‏
‏3 _ ‏يضاف‏ ‏إلي‏ ‏العجين‏ ‏عصير‏ ‏الفراولة‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏وتدهن‏ ‏الصينية‏ ‏بالزبد‏ ‏ويوضع‏ ‏به‏ ‏العجين‏ ‏وتوضع‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏الساخن‏ ‏لمدة‏ 15 ‏دقيقة‏ ‏ثم‏ ‏تهدأ‏ ‏حرارة‏ ‏الفرن‏ ‏ويترك‏ ‏الكيك‏ ‏لمدة‏ 30 ‏دقيقة‏ ‏أخري‏.‏
‏4 _ ‏عندما‏ ‏تبرد‏ ‏تقسم‏ ‏إلي‏ ‏ثلاث‏ ‏طبقات‏ ‏وتحشي‏ ‏بالفراولة‏ ‏وتزين‏ ‏بالكريمة‏ ‏وثمار‏ ‏الفراولة‏ ‏وتقدم‏ ‏باردة‏.  ‏

اقرء المزيد

صفيحة ملفوفة من مطبخ منال العالم

المقادير
3 كوب قيق
4 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ

الحشو    

2/1 كيلوغرام لحم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة بهار لحم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
3 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي
للتشكيل: زيت ذرة

طريقة التحضير

1. للعجينة: في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق والحليب والملح والزيت والماء، وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكوّن العجينة. اعجني لمدة 5 دقائق، لتصبح العجينة ملساءً ومطّاطيةً.
2. قطعي العجينة إلى كرات بحجم البيضة، ضعيها في صينية مدهونة بالزيت، غلفي بقطعة من النايلون.ودعي العجينة ترتاح لمدة 60 دقيقة.
3. سخني الفرن على  حرارة 200 درجة مئوية. أحضري صواني قصيرة الحافة، وادهنيها بالسمن أو الزيت.
4. لتشكيل الصفيحة: في طبق صغير، ضعي قليل من زيت الذرة بجانبك، في أثناء التشكيل.
5. ضعي قطعة من العجينة في الزيت لتتغطى تماماً، ثم ضعيها على الطاولة أمامك، مدّي العجينة بأطراف أصابعك إلى أن تصبح مستطيلاً رقيق. بلّلي أصابعك بالزيت كلّما احتاج الأمر.
6. على طرف المستطيل، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوعلى شكل حبل. اثني طرف الدائرة على الحشو وابدئي بلفّ العجينة لتصبح بشكل حبل طويل. أمسكي بطرف الحبل ولفيه حول نفسه ليتكون قرصاً لولبياً. ضعي في الصواني.
7. اخبزي الصفيحة لمدة 15 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها مباشرةً.
8. الحشو: في قدر سميكة القاعدة متوسطة الحجم، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم، وقلّبي إلى أن يجفّ وينضج. أضيفي البصل، قلّبي إلى أن يلين البصل. أضيفي الملح والفلفل وبهار اللحم والدبس والصنوبر، قلبي لتختلط المواد. دعي الحشو ليبرد.

اقرء المزيد

هل فكرت يوماً بإعداد حشوات مبتكرة للتوست؟

 إليك أفكاراً جديدة لحشو «التوست» بوصفات غير تقليدية.

1 خبز «بيتا» Pitta: رغيف خبز مسطّح، أبيض أو أسمر، يتمّ خبزه في فرن حطب، يشابه الوجبات والأطباق الجانبية التركية واليونانية الخفيفة.

2 خبز «باغيت» Baguette:

خبز فرنسي تقليدي يأتي على شكل يشبه العصا، منفرداً، أو طويلاً كالمزمار أو سميناً.

3 خبز ساور دو Sourdough:

لا يوجد خميرة في هذا الخبز، وهو مكوّن من خليط يشبه العجين ويستلزم عملية تخمير طويلة، ثم يخبز في فرن حجر. في طعمه القليل من الحموضة، ولكنّه يأتي بطعم الجوز أيضاً، وطعمه رائع بعد يوم أو اثنين على صنعه.

4 خبز ساور دو مع حبوب الجاودار

Rye Sourdough:

يصنع كما يصنع خبز ساور دو، ولكن بطحين الجاودار لينتج عنه خبز قلبه رقيق.

5 الخبز الدائري المخبوز في فرن الحجر Stone Baked Boule:

خبز فرنسي فلاحي يشبه كرة تعرّضت للسحق أو الهرس!

ومن الجيد تجربة الأنواع التالية من الخبز، أيضاً: الخبز الفلاحي Rustic و«الشياباتا» Ciabatta والخبز الأسمر Wholemeal و«فوكاشيا» Focaccia والخبز الهندي

Naan Bread.

«التوست» المقلي بالبيض والزبدة والفاكهة

سخّني 100 غرام من فاكهة الصيف المجمّدة في مقلاة، ثم انثري عليها السكر لإضفاء النكهة. في هذه الأثناء، قومي بخفق بيضة مع ملعقتين صغيرتين من كريما الطهو. سخّني قليلاً من الزبدة في مقلاة، وقبل قلي شرائح خبز «التوست»، قومي بغمسها في خليط البيض والكريما، لتستمر عملية القلي لدقائق عدة، قلّبي الشرائح خلالها حتى تصبح بنية اللون. زيّني الوجه بالفاكهة وعروق النعناع الصغيرة.

(هذه المقادير تكفي لشخصين)

 
شوكولاتة البندق و«المارشملو«

قومي بدهن شرائح أربع من خبز «التوست» خفيفة التحميص بشوكولاتة البندق (ما يقرب من ملعقة صغيرة لكل شريحة)، وانثري عليها قطع «المارشملو» الصغيرة (25 غراماً للشرائح الأربع) وملعقة صغيرة من البندق المقطّع تقطيعاً ناعماً. قومي بشوائها حتى تتحمّص حبات المارشملو، ولكن لا تغفلي عنها تلافياً لاحتراقها!

(هذه المقادير تكفي لأشخاص أربعة).

الزنجبيل وجبن الريكوتا والتين

قطّعي عوديّ زنجبيل تقطيعاً ناعماً، وامزجيهما مع 4 ملاعق صغيرة من جبن «ريكوتا»، وضعيهما على شرائح «التوست». قومي بتقطيع حبّتي تين إلى شرائح، وضعيهما على الوجه واسكبي قليلاً من العسل عليهما.

(هذه المقادير تكفي لشخصين)

البرتقال والجبن

امزجي بشر حبة من البرتقال مع 100 غرام من جبن «ماسكربوني»، وقومي بوضعه على خبز «التوست». وضعي قطع البرتقال على الوجه. اخلطي ملعقة من المربّى مع قليل من عصير البرتقال وسخّنيه في «المايكرويف» قليلاً، ثم اسكبيه فوق البرتقال ليزيده لمعاناً.

(هذه المقادير تكفي من شخصين إلى أشخاص ثلاثة).

زبدة الفستق السوداني والجلي

حمّصي شريحتيّ خبز «توست»، وادهني عليهما ملعقة صغيرة مليئة بزبدة الفول السوداني، وقطّعي عليهما حبة من الموز، ثم اسكبي عليهما ملعقة صغيرة أو اثنتين من الجلي بنكهة التوت الأحمر، وسخّنيهما قليلاً قبل التقديم.

(هذه المقادير تكفي لشخصين)

التفاح الحار

قطّعي حبة من التفاح بعد تقشيرها، وقومي بإزالة البذور منها. ذوّبي قدراً مناسباً من الزبدة في مقلاة، واقلي شرائح التفاح حتى يصبح لونها بلون الكراميل. ثم، وزّعي شرائح التفاح على خبز «التوست» المدهون بالزبدة، واستخدمي الملعقة لتوزيع الكمية الباقية من العصير، وانثري القليل من السكر البني. أضيفي بعدها القليل من الكريما الطازجة ورشّة من القرفة.

(هذه المقادير تكفي لشخصين)

اقرء المزيد

سموثي الفاكهة

المقادير
100 غرام من الفاكهة الصيفية الطازجة
4 ملاعق كبيرة من الليمون الهندي (غريب فروت)
150 ملليلتراً من الحليب منزوع الدسم بصورة نصفية، بارداً
450 غراماً من الزبادي

طريقة التحضير
1 تضرب الفاكهة الصيفية والليمون الهندي في الخلاط الكهربائي، وذلك حتى يتشكّل مزيج ناعم.
2 تضاف ملعقتان من هذا المزيج إلى كلّ كوب.
3 يمزج كل من الحليب البارد والزبادي جيّداً. ويوزّع هذا المزيج على الكوبين، فالمزيد من مزيج الفاكهة الصيفية والليمون الهندي. ويقدّم على الفور.
(هذه المقادير تكفي لشخصين)

اقرء المزيد

كيك بالتوت البري

المقادير:
‏2 ‏كوب‏ ‏توت‏ ‏بري‏ ‏طازج
نصف‏ ‏كوب‏ ‏سكر
نصف‏ ‏كوب‏ ‏زيت‏ ‏نباتي
نصف‏ ‏كوب‏ ‏لبن‏ ‏كامل‏ ‏الدسم
‏2 ‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏قشر‏ ‏ليمون‏ ‏مفري
‏2 ‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏فانيليا
4‏‏بيضات
‏3 ‏أكواب‏ ‏دقيق
ربع‏ ‏ملعقة‏ ‏ملح
‏4 ‏ملاعق‏ ‏صغيرة‏ ‏بيكنج‏ ‏باودر

الطريقة
‏1- ‏يخلط‏ ‏البيض‏ ‏والسكر‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏كبير‏ ‏ويخفقان‏ ‏جيدا‏ ‏ثم‏  ‏يضاف‏ ‏إليهما‏ ‏التوت‏ ‏البري‏ ‏والفانيليا‏ ‏والبيكنج‏ ‏باودر‏ ‏وقشر‏ ‏الليمون‏.‏
2- ‏يضاف‏ ‏الدقيق‏ ‏بالتدريج‏ ‏مع‏ ‏الاستمرار‏ ‏في‏ ‏الخفق‏ ‏ثم‏ ‏يصب‏ ‏العجين‏ ‏في‏ ‏القالب‏ ‏المدهون‏ ‏بالقليل‏ ‏من‏ ‏الزيت‏ ‏ويوضع‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏الساخن‏ ‏في‏ ‏درجة‏ ‏حرارة‏ 190 ‏درجة‏ ‏لمدة‏ 30 ‏دقيقة‏ ‏وتترك‏ ‏لتبرد‏ ‏ثم‏ ‏تقطع‏ ‏وتقدم‏.‏

اقرء المزيد

ألذ وصفة «آيس كريم » في أقل من 30 دقيقة

للآيس كريم وقعه الساحر على الأولاد، حيث يشعرون بالحماس والسعادة لمجرد رؤية والدتهم تستعد لصبه لهم في الأكواب أو في البسكويتة الخاصة به، خصوصا إذا ما كان من نوع الشوكولاته أو الفريز. أما الكبار فتلمع عيونهم ويشعرون بالفرح عندما يتلذذون بتذوق نكهاته المختلفة بعد تناولهم طعام الغداء أو العشاء أو في جلسة بيتوتية عند العصر أو المساء.

وتؤكد دراسات علمية أخيرة أن تناول الآيس كريم أو البوظة، كما هي معروفة في بلادنا أو الغلاس والجيلاتي، كما هي مشهورة في فرنسا وإيطاليا، تنشط مراكز السرور الموجودة في دماغ الإنسان، وأن هذا الشعور شبيه تماما لذلك الذي ينتاب الإنسان عندما يربح المال أو يستمع إلى الموسيقى أو يتحدث مع الحبيب.

اليوم ونحن في عز الصيف وفي ظل الحرارة المرتفعة السائدة في مختلف بلادنا العربية نتهاتف على تناول البوظة أينما كنا: في المنزل على الشاطئ أو في أحد المقاهي وحتى في السيارة ونحن نقوم بنزهة قصيرة على الكورنيش، وما هو أطيب من كوب آيس كريم لإطفاء الشعور بالحر الذي ينتابنا في هذا الموسم؟ ولأن كل ما هو من صنع يدي «الماما» يبقى وقعه أطيب وألذ وأكثر صحة علينا، نقدم لكم طريقة سريعة لتحضير البوظة البيتوتية، بعيدا عن أي مكونات صناعية وكيماوية يمكن أن تدخل في تلك التي نتناولها في المحلات الخاصة في بيعها.

ولتحضير المثلجات باستطاعتك اختيار طريقة من اثنتين لهذه الغاية الأولى وهي سريعة ترتكز على استعمالك ماكينة الآيس مايكر (لخلط مزيج البوظة وتقديمه في ظرف نصف ساعة)، والثانية وهي كلاسيكية تعتمد على وضعها في الثلاجة (الفريزر) إثر خلط مكوناتها وتقليبها كل ساعة (لمدة تتجاوز الست ساعات) لتصبح ناعمة ومتماسكة على السواء.

وفي كلتا الحالتين أنت بحاجة للمكونات التالية لتحضيرها: كوب من الحليب وكوب من الكريما الطازجة وكوب من السكر وكوب من فاكهة الموسم وصفاري بيض وملعقتين من النشا وعصير ليمونتين.

طريقة التحضير:

اخلطي الفراولة بالخلاط (ميكسر) إلى أن تصبح ناعمة، ثم اغليها مع نصف كمية السكر، ثم أضيفي عصير الحامض (الليمون) وفي وعاء آخر اغلي الحليب مع باقي كمية السكر وأضيفي إليه النشا بعد أن يذاب بقليل من الماء ومن ثم الفانيلا. اخفقي البيض جيدا إلى أن يفتح لونه.ثم اخلطي كوب الحليب والكريما الطازجة مع السكر والفانيلا والبيض، ثم أضيفي الفراولة إلى الخليط وحركيها جيدا ومن ثم ضعيه في ماكينة الآيس مايكر أو اخفقيها بالخلاط جيدا (لمدة 25 دقيقة) لتصبح سميكة وغير لزجة، بعدها ضعي الخليط في الثلاجة (الفريزر) وقلبيها كل ساعة (لمدة ثماني ساعات) إذا كنت لا تملكين الآيس مايكر أو قدميها بعد نصف ساعة في حال استخدمت الماكينة الخاصة بالبوظة. وباستطاعتك تزيينها بقطع فاكهة الفراولة لتبدو بشكل أجمل عند التقديم.

الأمر نفسه باستطاعتك القيام به للآيس كريم بالشوكولاته على أن تخلطي بودرة الكاكاو، بدلا من الفراولة مع الحليب والكريما والبيض والسكر.

قد تتساءلين ما هي أهمية الآيس مايكر (ماكينة البوظة) في تحضير البوظة واليك الجواب: الماكينة الخاصة بتحضير البوظة تساعد في فبركة الثلج أثناء الخفق مما يسرع في تجميدها وتقديمها في غضون نصف ساعة. أما إذا شعرت أن الخليط الذي صنعته يبدو قاسيا زيادة عن اللزوم باستطاعتك إضافة بعض العسل إليه أو إخراجه من الثلاجة قبل 15 دقيقة من تقديمه. وإذا ما حصل معك العكس (أيا كان لزجا أو متراخيا) عليك أن تضيفي إليه بعض الدقيق أو النشا.

أما النصيحة الثانية التي نقدمها لك من أجل الحصول على خليط جيد هي ألا تملئي كوب ماكينة الآيس مايكر (أو الوعاء الذي تستعملينه) بكمية كبيرة من المزيج الذي تحضرينه لأنه يجب أن تبقي مساحة إضافية له للتهوية عندما تخفقينه فلا يتدفق إلى خارج الكوب أثناءها.

وتفيد النصيحة الثالثة بأن تضعي الخليط الذي حضرته بعدما يصبح جامدا في علبة بلاستيكية وتغلقي عليه جيدا وتعيدي وضعه في الثلاجة (الفريزر) كما لا يجب أن تحتفظي به لأكثر من 15 يوما والا تغير طعمه وأصبح قاسيا.

بإمكان ربة المنزل أن تختار الفاكهة التي يفضلها أولادها لتحولها إلى بوظة أما إذا أرادت أن تحضر بوظة عربية فعليها أن تضيف إلى الخليط (الحليب والماء والنشا والكريما الطازجة وعصير الحامض) نصف ملعقة سحلب وحبتا مستكة ثم يرش عليها القليل من الفستق الحلبي المدقوق.

اقرء المزيد

طرق مختلفة لحشو سمك الكاليماري

كاليماري محشي بالأرز والجمبري

المقادير:

300 جم من سمك الكاليماري

نصف كوب خل أبيض

كوب ونصف الكوب من عصير الطماطم

ربع كوب زيت زيتون

خمسة فصوص ثوم مقطع صغيرا

كوبا أرز مسلوق

كوب جمبري مقشر

ملح

بقدونس مقطع

كوب زيتون أخضر أو أسود (حسب رغبتك) مخلي

طريقة التحضير:

نظفي الكاليماري جيدا؛ اقطعي رأسه ، قطعيها وضعيها جانبا، أفرغي ما بداخله ثم اغسليه جيدا من الداخل باستخدام الملح ومن الخارج أيضا.

أحضري مقلاة، سخني فيها الزيت وضعي فيها شرائح البصل، الثوم المقطع وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي رأس الكاليماري المقطع، الجمبري، الأرز، كمية مناسبة من عصير الطماطم، البقدونس المقطع، الملح والفلفل الأسود.

قلّبي المحتويات جيدا لمدة 10 دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار.

أحضري الكاليماري وقومي بحشو كل منه مع ترك فراغ بسيط من أعلى ثم اغلقيه بواسطة عصا خشبية رفيعة.

سخني الزيت في مقلاة ثم ضعي الكاليماري فيه لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق ثم أخرجيه من الزيت.

ضعي الكاليماري في قدر على النار ثم ضعي عليه ما تبقى من صوص الطماطم وربع كوب من الخل واتركيه لمدة 30 دقيقة.

ارفعي القدر من على النار ثم ضعي الكاليماري في طبق التقديم وعليه صوص الطماطم.

كاليماري محشو بلحم الكابوريا والجبن

المقادير:

250 جم كاليماري

ثمرتا بصل أخضر مقطعتان صغيرا

كوب جبن كريم

ثمانية فصوص ثوم مفرية

250 جم لحم كابوريا مسلوق

ثلاثة أرباع كوب زبد

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ثلاثة أكواب لبن حليب

كوبا جبن بارميزان مبشور

ملعقة صغيرة ثوم مفري

فلفل أسود

طريقة التحضير:

سخني الفرن لدرجة حرارة 300 درجة.

أحضري وعاء كبير الحجم، ضعي فيه البصل الأخضر المقطع، فصوص الثوم المفري، لحم الكابوريا وعصير الليمون وقلبيهم جيدا.

قطعي رأس الكاليماري وافرغي ما بداخله ثم اغسليه جيدا.

ضعي خليط الكابوريا داخل الكاليماري ثم ضعيه في صينية حجمها مناسب وضعيه جانبا.

أحضري مقلاة، سخني بها الزبد وضعي عليها جبن الكريم، ملعقة الثوم المفري وقلّبي جيدا حتى يذوب الجبن ثم أضيفي اللبن تدريجيا.

اتركي اللبن حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار، أضيفي كمية من جبن البارميزان والفلفل الأسود .

ضعي القدر على النار مرة أخرى حتى يذوب الجبن ثم ارفعيه من على النار.

ضعي صينية الكاليماري في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن.

أحضري صحن بايركس، ضعي فيه الكاليماري وخليط اللبن والجبن ثم انثري باقي جبن البارميزان على السطح.

ضعي الصحن في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن ثم أخرجيه.

قدمي الصحن لعائلتك واستمتعي معهم بالمذاق الرائع.

كاليماري على الجريل محشو بالخضروات

المقادير:

أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون

أربع فصوص ثوم مقطعة شرائح

نصف كوب طماطم مجففى

كوب بقسماط

ملعقة كبيرة من الزعتر

أربع بصلات مقطعة شرائح صغيرة

ربع كوب بقدونس مقطع

ملح وفلفل أسود

أربع ثمار طماطم مقطعة

طريقة التحضير:

نظفي الكاليماري جيدا؛ اقطعي رأسه ، قطعيها وضعيها جانبا، أفرغي ما بداخله ثم اغسليه جيدا من الداخل باستخدام الملح ومن الخارج أيضا.

أحضري قدرا، ضعي بها كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية الكاليماري ثم ضعيها على النار لمدة ساعة حتى ينضج.

ارفعي القدر من على النار وضعي الكاليماري جانبا.

لعمل الحشو؛ احضري مقلاة، سخني فيها زيت الزيتون ثم أضيفي الطماطم المجففة، الملح والثوم وقلبي جيدا لمدة دقيقة ثم أضيفي البقسماط واخلطي جيدا.

أضيفي الزعتر والبصل الأخضر مع التقليب المستمر.

ارفعي المقلاة من على النار وضعيها جانبا.

سخني الشواية جيدا.

ضعي الحشو داخل الكاليماري ثم اغلقيه بعصا خشبية رفيعة ، ادهنيه وانثري عليه كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.

ضعي الكاليماري على الشواية وقلّبيه لمدة عشر دقائق.

ضعي الكاليماري في طبق التقديم واستمتعى بأروع مذاق.

اقرء المزيد

فطائر اللحم بصلصة الطماطم من مطبخ منال العالم

المقادير 
2/1 3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح    
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 كوب زبدة لينة
1 حبة كبرة بيض مخفوق
4/3 كوب حليب دافئ

الحشو
2/1 كوب صلصة الطماطم الحارة
2/1 كيلوغرام لحم مفروم مطهي
2/1 كوب جبن بلغاري مفتت    
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي

خليط التلميع:
1 حبة صغيرة بيض
1 ملعقة صغيرة  صلصة الفلفل الحارة

طريقة التحضير
1. لإعداد العجينة: في وعاء الخلاط، ضعي 3 أكواب من دقيق الخميرة والسكر والملح  والفلفل والزبدة والبيض والحليب، ثبتي مضرب العجين، وشغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. شغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وملساء، أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة وطرية.
2. قطعي العجينة إلى 20 كرة. ضعي في طبق مدهون بالزيت، ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت، غلفي بقطعة من النايلون، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
3. أحضري صواني قصيرة الحافة. ادهني بالسمن.
4. باستعمال النشابة، مدّي كل قطعة من العجينة إلى دائرة صغيرة، ضعي في كل دائرة مقدار نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، مقدار 1 ملعقة كبيرة من اللحم المطهي، قطعة من الجبن، قليل من البقدونس وبضع حبات من الصنوبر. إثني طرفي الدائرة على الحشو، لفّي مرتين لتحصلي على لفافة متماسكة. ضعي اللفافات  في الصواني جهة القفل إلى الأسفل  مع ترك مسافة 1 بوصة بينها.
5. غطي اللفافات بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
6. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ثبتي الرف الشبكي السفلي
7. خليط التلميع: في طبق صغير، ضعي البيض وصلصة الفلفل، قلبي بالشوكة.
8. باستعمال فرشاة عريضة، امسحي اللفافات بخليط البيض.
9. ضعي الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة، إلى أن تصبح اللفافات ذهبية اللون. قدمي مباشرة.

اقرء المزيد

استمتعي بأشهى الطرق لإعداد الباذنجان الرومي

يعد الباذنجان الرومي من الخضروات الغنية بالحديد والفيتامينات المختلفة. إليك طرقا مختلفة لإعداد الباذنجان بدلا من الطرق التقليدية، جرّبي هذه الطرق كنوع من التجديد واستمتعي بأروع مذاق.

باذنجان مطهو مع اللحم الضأن والكاري

المقادير:

ثمرة باذنجان رومي

كوب زيت زهرة عباد الشمس

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

ملعقة كبيرة كاري

ورقتان من أوراق الليمون

300 جم شرائح لحم ضأن

نصف كوب لبن جوز هند

ملعقتان كبيرتان صويا صوص

كوب اوراق سبانخ مقطعة

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

اغسلي الباذنجان الرومي جيدا وقشريه ثم قطعيه شرائح، انثري عليه كمية من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.

أحضري قدرا، سخنّي فيها الزيت ثم ضعي شرائح الباذنجان وقلبيها على الجانبين لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبيا، أضيفي شرائح البصل،الملح، الفلفل الأسود، اللحم، الكاري، أوراق الليمون وقلّبي جيدا لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي اللبن، اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي أوراق السبانخ، اتركيها على النار لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها من على النار.

ضعي الباذنجان في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع (يقدم ساخنا مع الأرز).

وصفات ذات صلة 
رولات الباذنجان الشهية
طاجن‏ ‏الباذنجان‏ ‏بالزبادي

باذنجان بجبن البارميزان

المقادير:

ثمرتا باذنجان

بيضتان مخفوقتان

كوب بقسماط ناعم

ملعقتا زيت زيتون

كوب صلصة طماطم

كوب جبن موتزاريلا مبشورة

نصف كوب جبن شيدر مبشورة

طريقة التحضير:

سخني الفرن لدرجة حرارة 375 درجة.

اغسلي الباذنجان جيدا ثم قطعيه شرائح، ضعيه في البيض المخفوق ثم في البقسماط.

أحضري صينية، ادهنيها بالزيت، ضعي الباذنجان فيها ثم ضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق.

أخرجي الصينية وأضيفي الطماطم، جبن الشيدر وجبن الموتزاريلا ثم ارفعي درجة الحرارة واتركي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.

أخرجي الصينية من الفرن ثم قدميها لعائلتك.

باذنجان محشو باللحم المفري

المقادير:

500 جم باذنجان رومي

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

نصف كيلو لحم بقري مفري

ملح وفلفل أسود

بصلة صغيرة مفرية

فلفل أحمر مقطع صغيرا

ثلاث فصوص ثوم مفرية

نصف كوب من أوراق البقدونس المقطعة

نصف كوب من أوراق الريحان المقطعة

كوب وربع الكوب جبن شيدر مبشورة

ربع كوب بقسماط ناعم

بيضة

ثمرتا طماطم مقطعة صغيرا

طريقة التحضير:

سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة.

اغسلي الباذنجان جيدا، قطعي كل ثمرة منه إلى نصفين ثم افرغي لب الباذنجان.

احضري قدرا، ضعي بها كمية من الماء والملح ثم سخنيها على النار وضعي بها لب الباذنجان واتركيها لمدة من 10 إلى 12 دقيقة ثم ارفعيها من على النار.

أحضري مقلاة، ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة وضعي بها ملعقة من زيت الزيتون، اللحم المفري، ملح وفلفل أسود ثم قلّبي جيدا حتى يصبح لون اللحم بنياً.

ارفعي القدر من على النار واتركي اللحم حتى يبرد.

أحضري مقلاة أخرى، ضعي بها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم ضعيها على النار، ضعي فيها البصل، الثوم المفري، كوب جبن شيدر،لب الباذنجان المسلوق، البقسماط الناعم، البيضة، الملح والفلفل الأسود ثم قلّبي المحتويات جيدا لمدة من 12 إلى 15 دقيقة.

ارفعي القدر من على النار وبواسطة ملعقة متوسطة الحجم ضعي الحشو في كل قطعة باذنجان، ضعي قطع الطماطم الصغيرة على السطح ومن فوقها باقي الجبن الشيدر ثم ضعيه في صينية ومنها إلى الفرن.

اتركي الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الباذنجان ويذوب الجبن.

أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعي الباذنجان المحشو في طبق التقديم واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع.

اقرء المزيد

لفائف السجق

المقادير
بيضة مخفوقة.
ملعقتان كبيرتان بذور السمسم.
3 فطائر جاهزة.
ملعقتا زيت زيتون.
بصلة مفرومة.
كوب بقسماط.
نصف ملعقة مسحوق فلفل حار.
ربع كوب صوص طماطم.
ملعقة خل أبيض.
ملعقة مستردة.
بيضتان.
350 جم سجق بقري مفري.

الطريقة:
ضعي القدر على النار ثم سخني فيه كمية من الزيت، أضيفي البصل، الملح، وقلّبي لمدة 8 دقائق.
ارفعي القدر واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق.
أضيفي السجق المفري، المستردة، صوص الطماطم، مسحوق الفلفل الحار، البقسماط، الخل والبيضتين.
وقلبي المكونات بيديك.
سخني الفرن لدرجة حرارة 190 درجة.
واحضري الفطائر وقطعيها طوليا، ثم افردي فيها خليط السجق، ولفيها على شكل اسطواني، ثم قطعيها إلى أجزاء صغيرة.
ادهني سطح لفائف السجق بالبيض بواسطة فرشاة.
ثم انثري بذور السمسم عليها، وضعي لفائف السجق في صينية.
ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

اقرء المزيد

استمتعي بأشهى وجبات الدجاج في فصل الصيف

مع حلول الصيف نحتاج إلى الوجبات الخفيفة واللذيذة في نفس الوقت. إليك طرقا جديدة وشهية لعمل الدجاج حيث يمكنك إعدادها في فصل الصيف، جربيها وسوف تنال إعجابك وإعجاب أسرتك.

الدجاج مع الفاصوليا السوتيه

المقادير:

أربعة صدور دجاج مخلية

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت

كوب فاصوليا خضراء

كوب من أوراق البقدونس

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أوخل التفاح (حسب رغبتك)

ثلاثة فصوص ثوم مقطعة

ملعقة صغيرة فلفل أخضر مقطع صغيرا

ملح وفلفل أسود

ملعقة كبيرة من قشر الليمون

ربع كوب عصير ليمون

طريقة التحضير:

اغسلي صدور الدجاج جيدا، قطعيها إلى نصفين وضعيها في وعاء متوسط الحجم.

ادهني صدور الدجاج بكمية من الزيت، انثري عليها الملح والفلفل الأسود واتركيها جانبا.

احضري قدرا صغيرة الحجم، ضعي فيها كمية من الماء وضعيها على النار حتى يغلي الماء ثم أضيفي الفاصوليا الخضراء لمدة 5 دقائق ثم ارفعي القدر من على النار.

ضعي الفاصوليا في طبق التقديم.

أحضري الخلاط الكهربي، ضعي فيه قشر الليمون، الخل، الثوم، الفلفل الأخضر، البقدونس، الملح والفلفل الأسود واخلطي مرة واحدة فقط.

سخني الشواية، ضعي عليها صدور الدجاج وقلّبي لمدة من 12 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.

ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم إلى جاب الفاصوليا ثم ضعي الخليط عليها واستمتعي بالمذاق الرائع.

شرائح الدجاج بالكاري وجوز الهند مع الأرز

المقادير:

500 جم صدور دجاج مخلية

ملعقة كبيرة من الكاري

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

كوب لبن جوز الهند

كوب جزر مقطع شرائح

ملعقة صغيرة من قشر الليمون

أرز بسمتي مطهو

ملح وفلفل أسود

ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المقطعة

شرائح جوز هند

طريقة التحضير:

اغسلي صدور الدجاج جيدا، قطعيها شرائح سميكة و ضعيها في طبق حجمه مناسب وعليها الملح، الفلفل الأسود والكاري ثم ضعيها جانبا.

أحضري مقلاة، سخني فيها الزيت و ضعي فيها البصل و شرائح الدجاج وقلّبي جيدا لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج صدور الدجاج.

ضعي شرائح صدور الدجاج فقط في طبق، أضيفي لبن جوز الهند، شرائح الجزر وقشر الليمون إلى المقلاة ثم اتركيها حتى تغلي.

اخفضي درجة الحرارة مع التقليب المستمر لمدة من 3 إلى 5 دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار.

ضعي الأرز البسمتي في طبق التقديم وبجانبه الدجاج بالكاري ثم ضعي شرائح جوز الهند والكزبرة على السطح ثم قدمي الطبق لعائلتك واستمتعي بأروع مذاق.

صدور الدجاج مع شرائح الكرنب والأناناس

المقادير:

كوب بصل أخضر مقطع صغيرا

كوب كرنب مقطع شرائح رفيعة

نصف كوب شرائح أناناس

ملعقة خل أبيض

ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملعقتان صغيرتان سكر بني

ملعقتان دقيق أبيض

ملعقتان صغيرتان توابل مختلفة

أربع صدور دجاج مخلية.

طريقة التحضير:

أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه البصل الأخضر، الكرنب، الأناناس، الخل، ملعقة صغيرة من السكر البني وقلّبي جيدا ثم اتركيه جانبا.

اغسلي صدور الدجاج جيدا وقطعيها إلى شرائح سميكة.

أحضري كيس بلاستيك، ضعي فيه ملعقة صغيرة من السكر البني، الدقيق الأبيض، التوابل المختلفة و الملح والفلفل الأسود ثم ضعي فيها صدور الدجاج و رجي الكيس جيدا.

أحضري مقلاة، ضعي فيها ملعقة الزيت وسخنيها على النار ثم ضعي شرائح الدجاج وقلّبيها لمدة من 6 إلى 8 دقائق حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار.

ضعي شرائح صدور الدجاج في طبق التقديم وبجانبها خليط الكرنب والأناناس وقدميها لعائلتك.

اقرء المزيد

التمر بالجلاكسي

المقادير
كيلو تمر بدون نواة.
كأس بسكويت مطحون ناعما.
5 ملاعق حليب مكثف.
حبتا جلاكسي سادة.
للزينة
شوكولاته سائلة.
حليب مكثف.

الطريقة
اعجني التمر جيدا حتى يصبح طريا.
أضيفي البسكويت المطحون واخلطي جيدا.
اصنعي كرات متساوية من التمر.
رتبيهم في طبق، ثم صبي عليهم الحليب المكثف.
ذوبي الشيكولاتة الجلاكسي وصبيها فوقهم.
ضعي الطبق في الثلاجة حتى تجمد الشيكولاتة.
ضعيهم في طبق التقديم وزينيهم بالحليب المكثف والشيكولاتة السائلة.

اقرء المزيد