طريقة عمل الكانيلوني باللحمة المفرومة

المطبخ: الإيطالي

المقادير

للحشوة :

نصف كيلو من لحم البقر المفروم، بدون دهن

حبة بصل، مقطعة إلى قطع صغيرة

3 فصوص ثوم مهروسة (أو ملعقة كبيرة من الثوم المهروس)

بهارات مشكلة (ملح + فلفل + قرفة) ملعقة صغيرة من كل نوع

ربع كوب من زيت الزيتون

للعجين:

كوب من الدقيق

كوب وثلاثة أرباع من الحليب

ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة

12 ملعقة صغيرة من الملح

4 بيضات

للصلصة والطبقة العليا:

كوب من الكريمة للطهي

كوب من الطماطم المهروسة

نصف كوب من جبنة البارميزان

نصف كوب من جبنة الموتزاريلا

أوراق ريحان طازج

العجين:

1- يضرب البيض ويضاف الدقيق تدريجيا، ثم يضاف الحليب والزبدة الذائبة حتى يصبح المزيج قشدي القوام.

2- يصفى المزيج لحجز أي تكتلات ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.

3- يسكب القليل من العجين في مقلاة متوسطة الحجم وتدار حتى نحصل على عجينة دائرية رفيعة (على نار متوسطة). نكرر العملية.

الحشوة:

1- يقلى البصل والثوم بزيت الزيتون مع الملح والفلفل، ثم يضاف اللحم ويقلى، ويضاف إلية القرفة والبهارات حتى ينضج.

2- يضاف بعض الكريمة والجبنة المبشورة إلى اللحمة الناضجة.

الكانيلوني:

1- تُحشى دوائر العجين بقليل من اللحمة وتلف بشكل دائري.

2- يفرد القليل من الكريمة في صينية للخبز ونضع اللفائف فوقها (طبقة واحدة)، ثم تسكب باقي الكريمة فوق اللفائف.

3- تسكب البندورة المهروسة على شكل زينة قليلة (لا تغطي كل الكريمة)، ثم ترش الجبنة فوق كل اللفائف.

4- تخبز اللفائف في فرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.

5- بعد إخراجها من الفرن تزين بــورق الريحان وتقدم.

المصدر : بيت المرأة العربية

منشورة في: